Fermeture annuelle

Votre restaurant Max&Moi sera fermé du dimanche 5 septembre au mardi 14 septembre inclus.

Découvrez la bistronomie selon Max&Moi

 

L’intrigue du Chef 

 

Mises en bouche

Saumon « Gravlax »


Ecossais – Label Rouge – aneth – agrumes – baies roses

Ou

Colvert « de chasse Belge »

Filet laqué au Vin Rouge et Porto – racines d’hiver au beurre d’aromates

Entremets du moment

Volaille


Poitrine de poulet « Pattes noires de Bourgogne » – poêlée de légumes aux cocos de Paimpol – émulsion de Choron

Ou

Poisson du jour


Au fil de la marée.
Par respect du produit, nous travaillons exclusivement avec la pêche de petits bateaux Bretons. Nos arrivages sont journaliers. Pour plus d’informations, n’hésitez pas à demander à notre équipe de salle.

Blanc – manger

Fruits rouges – nuage de crème – amandes grillées

Ou

Fromages

Sélectionnés par Nicolas Parmentier de la fromagerie “Parmentier&Fils”, producteurs de fromages artisanaux d’ici et ailleurs.

Menu à 49€/p • Formule vins compris 69€/p

Supplément fromage 5€

Menu également possible en version végétarienne à 49€/p.

Allergies, intolérances,… sont à signaler à la réservation.

 

Suggestions

 
 

Les entrées

Saumon « Gravlax »
Écossais – Label Rouge – aneth – agrumes – baies roses

 

17

Crabe « Ravioli aperti »

Chair de Tourteau de la Mer Baltique – poêlée de shiitakes – bettes – bisque aux saveurs d’Asie

 

19

Colvert « de chasse Belge »

Filet laqué au Vin Rouge et Porto – racines d’hiver au beurre d’aromates

 

18

Tartare de boeuf

Black Angus Écossais coupé au couteau – toast de pain aux olives et ses garnitures

 

17

Les plats

Ris de Veau « de la Triperie de Rungis »

Caviar d’aubergines – petits légumes – pommes de terre nouvelles

 

35

Ribeye
« Holstein » de chez Paris Brussels Gastronomy – cardamome noire et panais

 

34

Volaille

Poitrine de poulet « Pattes noires de Bourgogne » – poêlée de légumes aux cocos de Paimpol – émulsion de Choron

27

Poisson du jour
Au fil de la marée. Par respect du produit, nous travaillons exclusivement avec la pêche de petits bateaux Bretons. Nos arrivages sont journaliers. Pour plus d’informations, n’hésitez pas à demander à notre équipe de salle.

Prix du jour

Les desserts

Tout chocolat
Brownie – mousse – caramel beurre salé – noix de macadamia torréfiées

 

9

Blanc-Manger
Fruits rouges – nuage de crème – amandes grillées

 

10

Pommes
Pâte sablée -compotée de pommes Jonagold – mousse de Granny Smith

 

11

Fromages
Notre sélection “6 fromages”

 

16