Découvrez la bistronomie selon Max&Moi

 L’intrigue du Chef 

 

Mises en bouche

 « Gravlax » de Canard des Dombes


5 épices asiatiques – gingembre – Chutney d’oranges

Ou

Oeuf 63°

Petits légumes et bouillon “comme un minestrone »

Entremets du moment

Noix de veau


Texture de potimarron et châtaignes – jus de veau au Saint-Péray

Ou

Poisson du jour


Au fil de la marée.
Par respect du produit, nous travaillons exclusivement avec la pêche de petits bateaux Bretons. Nos arrivages sont journaliers. Pour plus d’informations, n’hésitez pas à demander à notre équipe de salle.

Blanc – manger

Poire cannelle – crème de butternut 

Ou

Glace aux amandes 

Pralin – Triple sec et croustillant d’Automne 

Menu à 55€/p • Formule vins compris 75€/p

Menu également possible en version végétarienne à 49€/p.

Allergies, intolérances,… sont à signaler à la réservation.

 

Suggestions

 
 

Les entrées

Gravlax de Canard des Dombes
5 épices asiatiques – gingembre – Chutney d’oranges

 

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Foie gras d’oie poêlé de chez Castaing 

Tombée de champignons des bois – jus court au Porto – pain brioché 

 

22

Porc  » Ibaïama » cuisson 3h15

Velouté façon Saint-Germain – crème d’ail – croutons rôtis

 

20

Oeuf 63°

Petits légumes et bouillon  » comme un minestrone « 

 

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Les plats

Filet de biche rôti

Jus « grand veneur » – rave à la crème – légumes glacés – poire au vin

 

33

Noix de veau
Texture de potimarron et châtaignes – jus de veau au Saint-Péray

 

29

Filet de râble de lapin de Saône et Loire

Petits choux de chez nous et girolles – sauce fine champagne liée au foie gras d’oie

28

Poisson du jour
Au fil de la marée. Par respect du produit, nous travaillons exclusivement avec la pêche de petits bateaux Bretons. Nos arrivages sont journaliers. Pour plus d’informations, n’hésitez pas à demander à notre équipe de salle.

Prix du jour

Les desserts

Mousse au chocolat
Caramel beurre salé – noisettes du Piémont

 

9

Blanc-Manger
Poire cannelle – crème butternut

 

11

Glace aux amandes
Pralin – Triple sec et croustillant d’Automne 

 

10

Fromages
Sélectionnés par Nicolas Parmentier de la fromagerie « Parmentier&Fils »,
producteur de fromages artisanaux d’ici et d’ailleurs.

 

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